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普洱茶的熟果酸茶口感

日期:2018-12-25 来源:
作者:小茶 我要收藏

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   普洱茶只要有活性的茶,或多或少都带酸味,包括新制生茶中都略有微酸,只是初学者不容易发现。一定年份的老生茶口感即以熟果酸为特色,味如梅子酸、水果酸,能化且生津。


   渥堆熟茶,是为了仿制老生茶口感而出现的工艺,主要是有微酸、韵底、顺滑、不刺激、有茶气;老生茶,必须具备酸、甜、苦、涩、香、滑,所以,最优质的熟茶也必须具备以上特点。此外,还必须低堆味。


   如果制程或仓储失败,熟茶的酸会锁二颊,令人不悦。好的熟茶,酸能化而转甜,茶汤顺滑、渥堆味低,韵达喉底而不锁。

 

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